一场友好的交流

冯正明带女儿一起来的好处很快体现出来。

有小女孩在场，无论是冯正明，还是酒楼里的李老师傅和掌勺大师傅都会相对轻松。

大家坐在一起，就仿佛是在拉家常一样的聊着。

看似实际上是聊着每道菜的具体改进意见。

可是冯正明不会有那种说教的意思，李老师傅和酒楼的掌勺大师傅也都表现比较轻松。

谈论起一些菜的起源，李老师傅还会专门说点小故事，作为一种小小调剂。

这种情况下，大家都会觉得更加的舒服和自然。

“其实，很多的本帮菜都是外地传进来的菜，又经过了本帮菜曾经的厨师们加以改进出来的。”

李老师傅指着面前的扣三丝。

“这道扣三丝，最早也不是本帮菜的，要说最早流传于什么地方，可能谁也说不清楚，总之无论是淮扬菜、苏帮、杭帮，包括是徽菜里，都有过这道菜的。

但真正让这道菜出彩的，还是曾经的一位本帮菜大师，他专门对这道菜做了一些改进。”

冯暖悠坐在爸爸怀里，像是个乖乖听故事的小姑娘，眼前这个老爷爷的故事让她充满了好奇。

李老师傅眼见坐在冯正明怀里女儿，显得是那样乖巧喜欢听故事。

自然出于老人对孩子的喜爱，李老师傅也说的更加高兴。

“本帮菜那位大厨，对这道菜的改进，首先就是刀功上的改进，从之前的豆芽丝，给直接升级到了本帮菜扣三丝的这种牛毛丝。”

冯暖悠扭头看向爸爸：“豆芽，丝，是，什么，样呀？”

冯正明微笑给女儿解释：“豆芽丝呢，就是和豆芽一样粗的，你想想爸爸是不是给你炒过银芽吃？”

冯暖悠歪着小脑袋很认真地进行了一番思考。

很快小姑娘想到了：“哦哦，豆芽，粗粗，比，这个，粗。”

李老师傅微微一笑，继续往下说：“还有一个很重要的点，就是本帮菜那位大厨，把过去比较矮粗的扣三丝，改进成了这种修长的形状。

这样可以让客人吃到最后，上这道扣三丝的时候，不会觉得这道菜很多。

也就不会让这道菜会被剩下，而是可以成为最后清口的小菜被吃完。”

冯正明微笑：“李师叔说的真好，本帮菜昔日的大师们也都是博采各家之长，才有了如今的本帮菜。”

李老师傅：“是啊，本帮菜受到太多不同菜系的影响，像是甜受到苏帮菜的影响，制汤的方面，也有淮扬菜和鲁菜的影响。

当然还有我们本帮菜中的干烧、红扒等技法，也都算是受到鲁菜影响。

更重要的是一些，像是炸猪排、红酒烩烧的菜式，还受到一些西餐影响。”

冯正明：“这正是沪城这座城市的特色，包容万象，海纳百川。”

说了这话后，冯正明紧接着便笑着话锋一转。

“只可惜，现在的沪城不再有昔日的那份气度。”

听到冯正明这话，李老师傅和在场的酒楼掌勺大师傅都有些尴尬。

两人都是沪城本地人，尤其是掌勺大师傅更是出生在沪城。

所以他还是很清楚沪城一些本地人不该有的对外地人的歧视。

可以说很多时候，因为这份歧视心态的存在，也才会导致沪城在很多方面被动。

就好像是，明明沪城如今餐饮大部分是依靠外地菜系。

可本帮菜的厨师们，还会想要保留自己高人一等的姿态。

这又怎么会让外地来的厨师们甘愿让你高一头？

尤其像是冯正明这样，他是正儿八经凭本事拿下的全国烹饪大赛的状元，你本帮菜的厨师谁有资格压着他一头？

何况他在沪城开的四家分店，还有那家老洋房餐厅，可以说都是非常受欢迎。

更是已经把高、中、低，三档的餐厅都给很好的占据住了。

这种时候，本帮菜厨师协会那边还想要压着他。

冯正明压根不用去理会你们本帮菜厨师协会。

甚至他连沪城厨师协会都可以直接跳过。

所以李老师傅出面，主动邀请冯正明来谈，是先放低姿态进行示好。

冯正明也同样是给了面子，而且他今天一个人带女儿过来。

在李老师傅的面前摆出了晚辈的姿态。

这么一来，也让李老师傅面子上过得去。

一场畅谈后，双方都算是比较稳妥的解决了问题。

冯正明给出不少改进的建议，尤其是在一些菜品的具体设计上，冯正明给出的建议，确实让李老师傅心里也不得不佩服。

佩服冯正明的大胆，因为有些设计，可能是之前连他也不曾想到的。

而冯正明在这些独特菜品的设计上，又是最大程度保留了一些本帮菜的特色。

看似以甜为主，可又不会让整体味道过于偏甜。

可以说具有一种颠覆性的设计。

而且冯正明还给了建议，让酒楼可以尝试借鉴一些日餐里的设计。

“茶泡饭，这个现在往往会被人觉得是日料，可实际上我们传统中餐里很早就有日料，而且是在红楼梦书里就有明确的记录。

所以其实这方面我们也可以重新做起来，把本帮菜的一些小菜，像是八宝辣酱和茶泡饭结合。

设计成一种精致的小食，作为一种给客人的独特体验。”

说完了一些理论上的东西，冯正明又和李老师傅一起跟着掌勺大师傅来到后厨。

在后厨里，冯正明也亲自用后厨现成的原料，设计了几道有些特别的菜。

比如用面包片切成小丁，之后包裹在虾胶的外面进行油炸。

就如同是沪城特色的炸猪排，最后也是蘸上一些中西式的酱吃。

冯正明做出来，给李老师傅和后厨所有厨师一起尝尝。

大家也都不禁觉得，冯正明这个独特设计，还真就很符合沪城人口味的偏好。

油炸物的香味，看似清淡简单的内馅，又是有海虾，还有面包，再加上番茄酱或者是西式白酱，这就很符合沪城一些人的喜好。

当然，这个菜也很受孩子的喜欢，冯暖悠就吃了不少几个。

冯正明不拘泥于菜系，不拘泥中西餐的做菜方式，确实也让后厨不少人大开眼界。

甚至大家还看到，冯正明用大量的黄油，以西餐的手法做了几道中式菜肴。

主打一个多元素的结合，但味道上又真的很符合国内人口味。

李老师傅品尝完冯正明的几道菜，也是不禁感叹他的利害之处。

“正明你这调味的手法，还真的是太独特了，其实很多中西烹饪菜式的组合，不是我们想不到，而是很多时候大家会忽略味道。

就是可能很多厨师单纯只是把中餐和西餐的一些东西强行组合，但却忽略了味道上的问题。

导致了看起来很高级，但是吃起来的味道反倒是不那么好。”

这其实是很多厨师都会犯的错误。

那就是追求的东西往往流于表面。

可能是在追求过程中，忘记了厨师最根本的事情，是要把菜做的好吃。

如果做出来的菜不好吃，哪怕是用了再如何好的食材，用了多么华丽的技法，也不过是华而不实罢了。

这一点上，倒也是受到一些西餐的影响。

比如某位西餐厨师，本身是一个画家出身，半路出家去做厨师，会把菜做的极富艺术感。

可是你这要说他做的菜是不是好吃？

恐怕还真就未必好吃。

但是因为他艺术化烹饪的方式。

导致了西餐在某方面走向了一条歧路。

冯正明聊起这段，也是颇有些感慨。

“我和科夫曼聊天的时候，他跟我谈起这个事情，他觉得那种华而不实的做法，是对烹饪本身的一种玩弄，也是对饮食的一种亵渎。”

听到冯正明这话，让李老师傅和后厨众人都是一惊。

这些年随着西方不少理念思潮进入国内。

西餐的很多东西会受到国内不少人的追捧。

就比如好多人总会说，西餐就是比中餐要更加健康。

可是正儿八经的西餐从来也不存在比中餐更健康一说。

要不就是同样会用大量的油脂和浓汤去调味。

要不就是完全不用任何的油脂，甚至不进行任何的加工去食用。

两种极端的情况下，确实很难说就比中餐要健康。

要说日常饮食，明明人家日常会充斥大量油脂肉类，甚至是各种的炸鸡汉堡。

这些也是一点不比中餐里的下饭菜健康多少。

可是在西式一些价值观的输入下。

甚至让很多人会觉得，隔壁岛国的日料都要比中餐更高级。

可以说这些，无不让国内很多厨师倍感失落。

好像自己努力多年，反倒是不如人家那些花里胡哨的东西。

好在有冯正明存在，他的出现算是扭转了很多人的观念。

尤其是他在老洋房的那家餐厅出现，真正是把中餐的高级展现的淋漓尽致了。

让很多人见识到，什么才是一种连外国人都要低头的高级。

冯正明对本帮菜一些改进，让酒楼后厨众人都受益匪浅。

关键还是理念上改变，让他们扭转过去不好的思路。

酒楼后厨里几位厨师，都有了一些自己独特的想法萌生出来。

最后，冯正明微笑给予了大家鼓励。

“我们的祖国地大物博，还有太多的东西没有被挖掘出来，我们不应该局限于现有的东西，需要传承传统的东西，但不能拘泥于传统。

还是应该要与时俱进，要把更多流行元素融入我们的菜品中去。

我相信，大家共同努力，可以让我们的中餐变得更好。

今天我算是班门弄斧了，当着各位本帮菜大师的面，我是有些孟浪，不该这样急于表现自己，还请各位多多包涵。”

听到冯正明最后的这些话，让在场的所有人都有些感动。

尤其是李老师傅更是不禁笑着说：“正明你的话太客气了，也太重了。”

酒楼后厨几位厨师，更是表示当不起“大师”的称呼。

冯正明微笑：“无论是什么人，只要是在努力把自己所擅长的方面做好，那就当得起大师的称呼。”

这话让大家更为感动，酒楼后厨众人一开始对冯正明来还有些抵触。

大家会觉得，冯正明虽然是全国状元，但他毕竟是鲁菜厨师。

所以很多人会觉得，他没有那个资格指导他们本帮菜。

但冯正明所展现出的博学，还是让大家信服了。

而他所展现出的态度，更是让所有人都有点自惭形秽。

自己一直还想着要压着冯正明一头。

可是人家眼里，一直都是很尊重每一位后厨里的厨师。

他的一声“各位大师”真的是给足了所有人颜面。

这可不是在嘲讽大家，是给予大家尊重。

交流结束，李老师傅亲自送冯正明父女俩离开。

走到楼下，李老师傅笑着轻轻摸了摸冯暖悠的小脑袋。

“你还真是有个很厉害的爸爸。”

冯暖悠听了笑嘻嘻：“爷爷，也，厉害，爷爷，拜拜。”

李老师傅笑着摆摆手：“好的，拜拜，有空让你爸爸再带你来玩。”

冯正明：“有空我们一定会再来。”

告别李老师傅，冯正明抱着女儿转身离开。

父女俩走出一段路程，发现前边有一条长街。

冯暖悠主动从爸爸怀里下来，让爸爸牵着自己小手走一走。

父女俩这么走了一段，李老师傅远远望着父女俩的背影。

他脸上挂起微笑，觉得这父女俩还真很有趣。

冯正明牵着女儿走了一段，现在的女儿走起路来虽然还有点歪歪倒倒，但依旧是很努力在走，现在也能看出小丫头的努力。

一路走到路口转角，冯暖悠才让爸爸抱着自己过马路。

过了马路，进马路对面的停车场。

等上了车，冯正明把女儿放在后排安全座椅里坐好。

“好啦，我们回家去找妈妈。”

冯暖悠：“嘻嘻嘻，回家，找，妈妈。”

冯正明一边开车，心里也一边在思考，自己接下来要如何走的更好？

名声自己已经有了，也做了很多很多的事情。

虽然有一些人对自己很反感，但更多人还是愿意支持自己。

既然有很多人支持，冯正明觉得自己还是应该多做点事。

不是说要给自己争取什么更大的名声。

是要为中华烹饪铺垫出一个更辉煌的新时代。

让以后的厨师们，都可以有更大的舞台去展示自己，不再只是被人当成是做饭的厨子。